Το λάδι ψύχεται υπό τις καθορισμένες συνθήκες. Καθώς η θερμοκρασία μειώνεται, το λάδι δεν στερεοποιείται αμέσως. Πρέπει να περάσει από ένα στάδιο πήξης και σταδιακά να στερεοποιηθεί σε ένα ευρύ φάσμα θερμοκρασιών. Το σημείο πήξης του λαδιού είναι μόνο η κατά προσέγγιση μέγιστη θερμοκρασία όταν το λάδι χάνει ρευστότητα. Είναι μία από τις ευρέως χρησιμοποιούμενες μεθόδους για τον προσδιορισμό της θερμοκρασίας αλλαγής των μηχανικών ιδιοτήτων των προϊόντων πετρελαίου και είναι πολύ περιορισμένη από τις συνθήκες.
(1) Το σημείο πήξης σχετίζεται με τη χημική σύνθεση του λαδιού. Το βαρύ πετρέλαιο ευθείας ροής από παραφινέλαιο έχει υψηλότερο σημείο πήξης από αυτό που παρασκευάζεται από ναφθενικό-αρωματικό πετρέλαιο. το σημείο πήξης των κανονικών αλκανίων αυξάνεται με την αύξηση του μήκους της αλυσίδας. ο λόγος του σημείου πήξης των ισοπαραφινών Τα κανονικά αλκάνια είναι χαμηλότερα. το σημείο πήξης των ακόρεστων υδρογονανθράκων είναι χαμηλότερο από αυτό των κορεσμένων υδρογονανθράκων.
(2) Το σημείο πήξης σχετίζεται με τον ρυθμό ψύξης. Ο ρυθμός ψύξης είναι πολύ γρήγορος και το σημείο πήξης ορισμένων ελαίων είναι χαμηλό, επειδή όταν το λάδι ψύχεται γρήγορα, οι κρύσταλλοι αναπτύσσονται πολύ αργά καθώς αυξάνεται το ιξώδες του λαδιού και η θερμοκρασία πέφτει πριν οι κρύσταλλοι σχηματίσουν ένα στερεό [ GG] quot;δίκτυο κρυστάλλων παραφίνης" Πολύ; αλλά υπάρχουν και υψηλά σημεία πήξης, ανάλογα με τη φύση του λαδιού.
(3) Το σημείο πήξης του κηρώδους λαδιού σχετίζεται με την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας. Η λεγόμενη θερμική επεξεργασία αναφέρεται στη διαδικασία θέρμανσης του λαδιού σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και στη συνέχεια ψύξης του σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Ο λόγος για την αλλαγή του σημείου πήξης των κηρωδών ελαίων μετά τη θερμική επεξεργασία είναι ότι η παραφίνη που διαλύεται στο λάδι αλλάζει όταν θερμαίνεται το λάδι. Επομένως, όταν το λάδι ψύχεται, η διαδικασία κρυστάλλωσης αλλάζει τα δικά της χαρακτηριστικά και αλλάζει τη θερμοκρασία έναρξης κρυστάλλωσης. Το σχήμα του κρυστάλλου και η ικανότητά του να σχηματίζει μια συνεχή κρυσταλλική δομή.